本書は大阪のミクソロジスト桐山透が学び研究してきた『香気成分によるレシピ構築』の思考法と、それに伴う知識を纏めた一冊である。従来の実用書とは違う切り口からレシピにアプローチすることで、バーテンダーだけでなく、飲食業に従事する全ての読者の知識を拡張する斬新な書物となっている。